칼로리 제거 요리방법
◈ 돼지고기는 데쳐서 사용해준다.◈
동물성 지방은 칼로리가 높아 다이어트에 좋지 않다.
돼지고기를 한 번 데쳐 조리하면 지방기가 제거되어 칼로리를 줄이는 데 효과적이며
고기를 푹 끓인 다음 식혀 기름기를 걷어 내고 국물을 이용하는 것도 효과적인 저칼로리 테크닉이다.
◈ 야채는 조리하지 말고 이용한다.◈
야채를 기름에 튀기고 볶으면 그 만큼 칼로리가 증가한다. 야채는 제철에 난 것을 생것으로 먹는 것이 영양상으로도 좋다.
◈ 고기 대신 두부를 이용한다 ◈
두부는 식물성 단백질인 콩을 이용해 만든식품, 동물성 단백질에 비해 소화 흡수율이 높을뿐 아니라 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로 이용하면 좋다. 곡기대신 두부를 아침 식단에 이용해 보자
◈ 국물이 많은 요리를 이용해준다.◈
찌개나 수프 등은 적은 양으로 쉽게 만복감을 느끼게 한다.
다이어트에 이용하면 무리가 없으며 튀기거나 조리는 것보다
국물이 있는 조리법으로 양을 줄인다.
◈ 두부는 튀기지 않고 지져 낸다.◈
두부를 기름에 튀기지 않고 프라이팬에 지져 내면 칼로리를 50% 정도 줄일 수 있다.
콩제품을 이용할 때는 기름에 튀긴 유부보다는 두부, 된장등을 이용한다.
◈ 만두 속재료는 흰살 생선으로.◈
만두 속재료로 고기 대신 생선을 이용하면 맛이 담백할 뿐만 아니라 칼로리도
줄일 수 있고 일석이조 이며 , 먹다 남은 만두는 튀김만두로
만들지 말고 전자렌지에 다시 쪄서 먹는다.
◈ 유부는 기름 제거한 후 사용.◈
부는 두부의 가공식품들 중 가장 칼로리가 높아
다이어트에 이용하기에는 적합하지 않은 식품, 그러나 유부를 끓는
물에 데쳐 내면 기름기가 빠져 그만큼 저 칼로리 식품이 된다.
◈ 찜통에 쩌내면 칼로리가 준다.◈
익힌 요리를 할 때 튀기거나 부치는 방법 대신 쩌내는 방법을 이용하면 칼로리가 확실하게 준다. 육류 요리는 물론 생선 요리도 마찬가지이다.
◈ 구이를 할 때 쿠킹호일을 이용.◈
쿠킹호일에 싸서 요리하면 기름은 적게 들이고도 담백하고
맛있는 요리를 해낼 수 있다. 단 호일이 찢어지지 않도록 주의한다.
◈ 잡채를 만들 때 전자레인지를 이용한다.◈
잡채는 고구마 전분을 이용한 당면에 여러 가지 재료를 넣고 볶은 음식, 맛있지만
기름을 사용하므로 칼로리가 높다. 이때 재료를 무쳐 랩을 씌운 후 전자레인지에 넣고
익히면 기름을 넣지 않고도 맛있는 잡채를 만들 수 있다.
◈ 육류는 기름기가 낮아지도록 석쇠를 이용해 조리한다.◈
저칼로리 부위를 선택해서 조지를 해도 조리방법으로 기름을 이용하면 마이너스 효과,
스테이크 등 고리를 구울 때는 프라이팬보다 석쇠를 이용하면 여분의 기름이
아래로 떨어지므로 에너지가 낮아진다.
◈ 기름기 줄인 요리를 맛있게 하는 법.◈
유지는 짠맛과 신맛의 자극을 억제하고 요리를 부드럽게 맛있게 하는 작용을 한다.
유지를 제거한 요리는 퍼석거리기 쉽지만 녹말가루로 윤기를 내면
음식이 부드러워지며 맛을 풍부하게 해준다.
◈ 고칼로리 재료는 야채로 바꿔준다 ◈
볶음밥을 할 때는 밥 양을 줄이고 양상추 등 야채를 늘리며, 돈가스는 얇게
썬 럽적다리 고기를 선택하고 그 안에 야채를 넣어 조리하는 방법을 선택하면
저칼로리로 풍미를 즐길 수 있다.
◈ 적은 양의 기름으로 조리가 가능한 테프론 팬을 이용한다.◈
테프론 가공 프라이팬은 재료가 눌러붙지 않으므로 볶음요리 등이
사용하면 적은 기름만으로 조리가 가능하다. 튀김요리를 할 때도
테프론 강공 프라이팬을 이용, 볶음식 요리로 전환하면 저칼로리가 된다.
◈ 스파게티는 면발대신 팽이버섯을 이용한다.◈
스파게티를 요리할 때는 면발이 가는 스파게티용 국수를 이용하고 면의 양을 줄여준다.
대신 저칼로리인 팽이버섯을 섞으면 면발 같은 느낌도 들고 맛도 좋아
저칼로리로 실컷 스파게티를 즐길 수 있다.
◈ 계란은 흰자를 많이 이용한다.◈
계란 요리가 칼로리가 높은 까닭은 노른자 때문이다.
흰자의 칼로리는 노른자의 7분의 1이면서도 단백질원으로서는 완벽한 식품이다.
흰자를 많이 이용하고 노른자의 사용을 줄인다. 흰자는 냉동 보관이 가능하며
사용하고 난 나머지는 냉동실에 보간해 두면 된다.
◈ 육류는 칼로리가 낮은 부위를 선택한다.◈
쇠고기나 돼지고기는 로스보다 등심이나 넓적다리를, 닭고기는
다리보다는 가슴살을, 쇠고기는 허벅지살과 정강이살을 선택해서 조리해주며
기름기가 적어 다이어트에 이용하면 좋다. 또한 닭을 요리할 때는 껍질
을 벗기고 요리하면 칼로리를 줄일 수 있다.
◈ 조미료 사용을 줄이고 대체 조미료를 연구한다.◈
설탕, 생크림, 버터는 지방분과 당분이 많고 마요네즈는 칼로리가 많다.
설당, 생크림, 버터는 사용을 줄이고, 대신 과당과 흑설탕을 이용해준다.
마요네즈 드레싱에는 요구르트를 넣어 묽게 한 후 사용하면 열량을 줄일 수 있다.
◈코로켓을 만들 때난 야채를 이용하고 식용유 대신 마가린을 사용한다. ◈
고기 대신 야채를 이용한 크로켓을 만들어 보는 것도 별미이다.
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