세계의 다양한 쌀 요리

말레이시아

락사(Laksa)라고 하여 맵지 않은 카레가루에 코코넛밀크를 넣은 후 닭고기, 쇠고기 혹은 염소고기를 삶은 코마(Koma), 생선과 잎으로 만든 수프에 쌀국수를 넣고 그 위에 채소가루를 뿌려 먹는 요리가 있다.


베트남

포(Pho)라는 일종의 쌀국수가 있다. 밑에서 수증기를 올리는 판 위에 헝겊을 곱게 깔고 물에 불린 멥쌀가루를 그 위에 펴면 금세 익어 꾸덕꾸덕하게 되는데 이것을 떼어내어 차곡차곡 쌓아두었다가 우리나라의 칼국수보다 더 가늘게 썰어 국수를 만든다. 이것을 커다란 국수 그릇에 담고 뼈를 고은 육수를 부은 다음 샬롯(파슬리의 일종), 생숙주나물, 양파 등을 얹고 그 위에 쇠고기나 닭고기 썬 것을 얹어낸다. 기호에 따라 매운 고춧가루, 레몬즙 등을 곁들인다.


인도

도사(Dosa)라고 하여 쌀과 코코넛을 배합하여 만든 주식류의 빵, 콩과 쌀가루를 반죽해서 철판 위에 얇게 구운 요리가 있는데 크레이프라고도 한다. 또한 인디카 계통의 쌀을 고기와 같이 찐 쌀 요리가 있는데 쌀에 향신료를 넣어 지은 밥은 '팔라우(Pulau)', 레몬으로 맛을 낸 밥은 '레몬 라이스', 향신료와 너트를 이용한 고급 쌀 요리는 '바리야니(Bariyani)'라고 한다.


멕시코

주로 가벼운 식사나 애피타이저로 코스 중간에 나오는 '소파 세카(Sopa Seca)'는 인디카형의 쌀에 양파, 마늘, 토마토, 파슬리, 코리앤더, 큐민, 통후추 등을 넣고 닭기름으로 볶은 요리로 이때 밥은 미리 뚜껑을 연 채로 뜨거운 물에 익히고 물을 따라 놓았다가 특이한 여러 가지 재료들을 넣고 뜨거운 불에 볶아낸다.