Áø´Ü
1. ÀÔ³¿»õ ÀÚ°¡ ÃøÁ¤ ¹æ¹ý
º´¿øÀ» ¹æ¹®Çϱâ Àü ÀÔ³¿»õ¸¦ ½º½º·Î üũÇØ º¼ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ» ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.
2. º´·Â ûÃë
¸ÕÀú ÀÔ³¿»õ¸¦ È£¼ÒÇϸç Áø·á½ÇÀ» ã´Â ȯÀÚ¿¡°Ô´Â ¼¼½ÉÇÑ º´·Â ûÃë°¡ ¿ì¼±ÀÔ´Ï´Ù.
- ¾ðÁ¦ºÎÅÍ ÀÔ³¿»õ¸¦ ´À³¢°Ô µÇ¾ú´Â°¡?
- º»ÀÎÀÌ ´À²¼´Â°¡, ¾Æ´Ï¸é ´Ù¸¥ »ç¶÷À» ÅëÇØ ¾Ë°Ô µÇ¾ú´Â°¡?
- ¾î¶°ÇÑ ³¿»õ°¡ ³ª´Â°¡?
- ÀÔ¾ÈÀÇ °ÇÁ¶°¨ ¶Ç´Â ¿°¨ÀÌ ´À²¸Áö´Â°¡?
- ÀÔ¸ÀÀÇ º¯È°¡ µ¿¹ÝµÇ´Â°¡?
- Èĺñ·ç³ª ¸ñ¿¡ À̹°°¨ÀÌ Àִ°¡?
- Èí¿¬, À½ÁÖ ¹× ½Ä»ç ½À°ü
- ´ç´¢, °£ Áúȯ, °íÇ÷¾Ð µîÀÇ ½ÉÇ÷°ü Áúȯ ¹× ±âŸ Àü½Å Áúȯ À¯¹«
- ¾à¹° º¹¿ë À¯¹«
3. ÀÌÇÐÀû °Ë»ç
Ä¡°ú ÀÇ»ç¿Í ÇùÁøÀ» ÅëÇØ ±¸° ³» ÀÔ³¿»õ¸¦ À¯¹ß ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿°Áõ, ½ÉÇÑ Ä¡¾Æ ºÎ½Ä, ºÒ·® º¸Ã¶¹°ÀÇ À¯¹«¸¦ È®ÀÎÇÏ¸ç ¾Æ¿ï·¯ Ä¡ÁÖ Áúȯ ¹× Ä¡Å ¹× Ä¡¼® ħÂø°ú ¼³Å µîÀ» »ìÇÌ´Ï´Ù.
¾Æ¿ï·¯ ³»½Ã°æ µîÀ» ÀÌ¿ëÇÏ¿© Æíµµ °á¼®À̳ª Æíµµ ºñ´ë, ºñºÎºñµ¿¿°°ú ¿¬°üµÈ Èĺñ·ç µîÀ» °¨º°Çϱâ À§ÇØ ºñ°°ú ±¸° ³»¸¦ ÀÚ¼¼È÷ °üÂûÇÕ´Ï´Ù.
1) ¼³Å Æò°¡
ÀÔ³¿»õÀÇ ±¸° ³» ¿øÀÎ Áß ¸¹Àº ºñÁßÀ» Â÷ÁöÇÏ´Â ¼³Å ÃøÁ¤¿¡ ´Ù¾çÇÑ °Ë»ç¹ý ¹× Æò°¡ ±âÁØÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù. ÇöÀç Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå ³Î¸® ¾²ÀÌ´Â ¹æ¹ýÀº À©ÄÌ ¼³Å ÁöÇ¥(Winkel tongue coating index)ÀÔ´Ï´Ù. ¾Æ·¡ ±×¸²¿¡¼¿Í °°ÀÌ Çô¸¦ ÀüüÀûÀ» 6µîºÐÇÏ¿© ¼³Å°¡ ¾ø´Â °æ¿ì¸¦ 0Á¡, ¾ã°Ô ÀÖ´Â °æ¿ì 1Á¡, µÎ²®°Ô ÀÖ´Â °æ¿ì´Â 2Á¡À¸·Î Á¡¼ö¸¦ ¸Å±é´Ï´Ù.
4. °ü´ÉÀû°Ë»ç(Organoleptic test)
º´·Â ûÃë¿Í ÀÌÇÐÀû °Ë»ç¿¡¼ ƯÀÌÇÑ Àü½Å ÁúȯÀÌ ¾ø´Ù°í ÆǴܵǴ °æ¿ì ÀÔ³¿»õ¿¡ ´ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ °Ë»ç°¡ ½ÃÇàµÇ°Ô µË´Ï´Ù. °¢Á¾ °Ë»ç Áß¿¡¼ Á÷Á¢ÀûÀ¸·Î »ç¶÷ÀÇ ÈÄ°¢À» ÀÌ¿ëÇؼ ȯÀÚÀÇ ÀÔ³¿»õ¸¦ ¸Ã´Â °ü´ÉÀû(organoleptic) °Ë»ç°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ü°èÀûÀ¸·Î ±³À°¹ÞÀº 2¸í ÀÌ»óÀÇ Àǻ簡 ³¿»õ¸¦ ¸Ã¾Æ ³¿»õ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì(0Á¡)ºÎÅÍ ¾ÆÁÖ ½ÉÇÑ °æ¿ì(4Á¡)¿Í °°ÀÌ Á¡¼ö·Î äÁ¡ÇÏ¿© ³¿»õÀÇ À¯¹« ¹× Á¤µµ¸¦ È®ÀÎÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÔ´Ï´Ù. ÀÌ°ÍÀº ´Ù¼Ò ÁÖ°üÀûÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
5. ³¿»õÃøÁ¤±â¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °Ë»ç
1) Ç︮¹ÌÅÍ (Halimeter)
1990³âµµºÎÅÍ ¼Ò°³µÈ ÀÎÅͽºÄµ»çÀÇ Ç︮¹ÌÅÍ´Â ÀÔ³¿»õ¸¦ °´°üÀûÀ¸·Î Á¤·®È ½ÃÄÑÁÖ´Â °Ë»ç ±â±¸ÀÔ´Ï´Ù. ÀÔ³¿»õ·Î º´¿øÀ» ã´Â °æ¿ì ÇʼöÀûÀ¸·Î ½ÃÇàµÇ´Â °Ë»çÀÔ´Ï´Ù. ÀÔ³¿»õÀÇ ÁÖ¿ä ¿øÀÎÀÎ Èֹ߼º ȲÈÇÕ¹°À» ¼öÄ¡È ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î óÀ½ Áø´Ü ½Ã ±×¸®°í Ä¡·á °æ°ú °üÂûÀ» À§ÇØ ½ÃÇàÇÕ´Ï´Ù. ³»¿ø Àü³¯ Àú³áºÎÅÍ´Â ¸¶´Ã, ÆÄ, ¾çÆÄ, °í»ç¸®, ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ, ÆĽ½¸® µîÀ» ¸ÔÁö ¾Êµµ·Ï ÇÏ°í, ³»¿ø 2½Ã°£ ÀüºÎÅÍ´Â ¾çÄ¡Áú, Èí¿¬, ²¾Ã±â µîÀ» ÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù. ÀϹÝÀûÀ¸·Î 75 ppbÀÌ»óÀÌ¸é ¾ÈÁÁÀº ³¿»õ·Î ÀνĵǸç, 120ppbÀÌ»óÀÌ µÇ¸é ´©±¸³ª °ßµô ¼ö ¾ø´Â ¾ÇÃë°¡ ³ª±â ½ÃÀÛÇÕ´Ï´Ù.
2) ¿À¶ö Å©·Î¸¶ (Oral chroma)
Ç︮¹ÌÅÍ°¡ Èֹ߼º Ȳ ÈÇÕ¹°ÀÇ ÃÑ·®À» ÃøÁ¤ÇÑ´Ù¸é ¿À¶ö Å©·Î¸¶´Â Ȳ ÈÇÕ¹°À» 3¿ä¼Ò °¡½º(Ȳȼö¼Ò, ¸ÞÆ¿¸Óİź, Ȳȵð¸ÞÆ¿)·Î ºÐ¸®ÇÏ¿© °¡½º ³óµµ¸¦ ÃøÁ¤ ÇÒ ¼ö Àֱ⿡ ÀÔ³¿»õ ¿øÀÎÀ» È®ÀÎÇϴµ¥ Å« ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù.
Ãâó:
±¹°¡°Ç°Á¤º¸Æ÷ÅÐ