Ç÷´ç ¶È¶ÈÇÑ Á¶ÀýÁ¦ ¡®½Ä¹° Àν¶¸°¡¯ 11°¡Áö ÀÚ¿¬½ÄÇ°Àº »ý¸íÀÇ ¿ÀÄɽºÆ®¶ó ÀÚ¿¬½ÄÇ°Àº ±× ÀÚü·Î ÇϳªÀÇ »ý¸íÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¿ÜºÎȯ°æ¿¡ ÀûÀÀÇÏ¸é¼ »ì¾Æ°¡´Â »ý¸íü·Î ¿ÀÄɽºÆ®¶ó °°ÀÌ ¿µ¾ç¼Ò Á¶À²ÀÌ Àß µÅ ÀÖ´Ù. °æÈñ´ë °³²°æÈñÇѹ溴¿ø ³»»ó¡¤¼ºÀκ´¼¾ÅÍ À̹üÁØ ±³¼ö´Â ¡°ÀÚ¿¬½ÄÇ°Àº ÈǸ¢ÇÑ ¿µ¾ç¼Ò °ø±Þ¿øÀÎ µ¿½Ã¿¡ Ç÷´çÁ¶Àý Ãø¸é¿¡¼µµ È¿°úÀû¡±À̶ó°í ¹àÇû´Ù. °¢Á¾ ÀÚ¿¬½ÄÇ°¿¡´Â ´ç´¢º´¿¡ Ưº°È÷ µµ¿òÀÌ µÇ´Â ¼ººÐÀ» Æ÷ÇÔÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù. ÀûÀýÈ÷ °¡·Á ¸ÔÀ¸¸é Ç÷´çÁ¶Àý¿¡ ÅåÅåÈ÷ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. µû¶ó¼ ÀϹÝÀûÀÎ ½Ä»ç³ª °£½ÄÀ¸·Î ÀÚÁÖ ¼·ÃëÇϸé ÁÁ´Ù. ½Ä¹° Àν¶¸° º£½ºÆ® 11 ÃÖ±Ù ´õ ÀÚ¿¬½º·´°Ô Ç÷´çÀ» Á¶ÀýÇÒ ¹æ¹ýÀ» °±¸ÇÏ´Â È帧Àº ÀÚ¿¬½ÄÇ°À¸·Î ½ò¸®°í ÀÖ´Ù. Ç÷´çÁ¶Àý¿¡ ÁÁÀº ½Ä¹°¼º ¹°ÁúÀ» ¡®½Ä¹° Àν¶¸°¡¯À¸·Î ºÎ¸£¸ç ¸Ô´Â ¿òÁ÷ÀÓÀÌ´Ù. ¹°·Ð Á¤½Ä ÀÇÇпë¾î´Â ¾Æ´Ï´Ï È¥µ¿ÇÏ¸é ¾È µÈ´Ù. ´Ù¸¸ ´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº ½ÄÀ̽À°üÀ¸·Î ±ÇÇÒ ¸¸ÇÏ´Ù´Â °Í. À̹üÁØ ±³¼ö°¡ ÃßõÇÏ´Â ´ç´¢¿¡ ÁÁÀº ½Ä¹° 11°¡Áö¸¦ ¼Ò°³ÇÑ´Ù. 1. ¿©ÁÖ Á¶·Õ¹Ú°úÀÇ ½Ä¹°·Î ¾´¿ÀÀ̶ó°íµµ ÇÑ´Ù. <Àü³²º»ÃÊ>¿¡¼´Â ¡°±â¿îÀ» º¸ÇÏ°í, °¥ÁõÀ» ÇؼÒÇÑ´Ù.¡±°í Çß°í, <õÁÖº»ÃÊ>¿¡¼´Â ¡°¸ö¿¡ ¿ÀÌ ³ª°í, °¡½¿ÀÌ ´ä´äÇÑ ¼Ò°¥ÀÎ À½À» Ä¡·áÇÑ´Ù.¡±°í Çß´Ù. Ç÷´ç°ÇÏ ÀÛ¿ëÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â ¿©ÁÖÀÇ ¼ººÐÀº ½Ä¹° Àν¶¸°(p-insulin)°ú Ä«¶õƾ(charnatin)À¸·Î ¹àÇôÁ³´Ù. À̵éÀº ÁÖ·Î ¿©ÁÖÀÇ ¿¸Å¿Í ¾¾¿¡ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù. °£¿¡¼ Æ÷µµ´çÀÇ ¿¬¼Ò¸¦ µ½°í, Æ÷µµ´çÀÌ Ã¼³»¿¡¼ ÀçÇÕ¼ºµÇÁö ¾Ê°Ô ÇÑ´Ù. ±×·³À¸·Î½á Ç÷´çÄ¡¸¦ ³·ÃçÁØ´Ù. 2. ¿À¹ÌÀÚ Ã¼³»ÀÇ ±â¸¦ ºüÁöÁö ¾Ê°Ô µµ¿ÍÁØ´Ù. ¸öÀÇ À½¾×À» º¸¿ÏÇϸç Áø¾×À» »ý¼ºÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ¼Ò°¥(´ç´¢)ÀÇ Ä¡·á ¾àÀç·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ´ç ´ë»ç¿¡ ¿µÇâÀ» ÁÖ¸ç ³ú¤ý°£¤ý±ÙÀ° Á¶Á÷ ÁßÀÇ °ú´ç, Æ÷µµ´çÀÇ ÀλêÈ °úÁ¤À» Áõ°ÇÑ´Ù. Ç÷¾× ÁßÀÇ ´ç·ù³ª Á¥»êÀÇ ºñÀ²À» ³ôÀÎ´Ù°íµµ ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. 3. Å丶Åä ÇѾà¸íÀ¸·Î ¹ø°¡Ûãʵ¶ó°í ÇÑ´Ù. ¸» ±×´ë·Î Áø¾×À» º¸ÃæÇؼ °¥ÁõÀ» »èÀÌ°í À§¸¦ Æ°Æ°ÇÏ°Ô ÇÏ´Â °úÀÏÀÌ´Ù. ¿©¸§ Á¦Ã¶ ä¼Ò·Î ºÓÀº ºû±òÀ» ¶í´Ù. ½ÉÀå°ú ºñ½ÁÇÑ ¸ð¾çÀÌ¾î¼ ÇÑÀÇÇÐÀûÀ¸·Î Èûý¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ±â¸¦ Àß ¼øȯ½ÃÄÑ È¿À» Á¦°ÅÇØ Áشٴ ¶æÀÌ´Ù. Çö´ëÀÇÇÐÀ¸·Îµµ Å丶Åä´Â ½ÉÇ÷°ü°è ±â´ÉÀ» Çâ»ó½ÃÅ°´Â °ÍÀ¸·Î ¹àÇôÁ® ÀÖ´Ù. Å丶Åä ¾ÈÀÇ ¶óÀÌÄÚÆæ ¼ººÐÀº Ç×»êÈ ÀÛ¿ëÀ» ÇÑ´Ù. °¢Á¾ Ç÷°üÁúȯÀ» ¿¹¹æÇϸç Ç×Ç÷Àü ÀÛ¿ë°ú Áö¹æÀÇ ¼Òȸ¦ µ½´Â ±â´Éµµ ¹ßÈÖÇÑ´Ù. ´ç´¢º´°ú ÇÔ²² ³ªÅ¸³ª´Â °íÇ÷¾ÐÀ̳ª µ¿¸Æ°æÈ¿Í °°Àº ¼ºÀκ´ ¿¹¹æ¿¡µµ ÁÁ´Ù. 4. µÕ±¼·¹ ÇÑÀÇÇÐÀûÀ¸·Î À½À» ±â¸£°í, Áø¾×À» »ý¼ºÇÏ°í, ¹øÀ» Á¦°ÅÇϸç, °¥ÁõÀ» ¸ØÃß°Ô ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ´ç´¢º´ÀÇ ÀÔÀÌ ¸¶¸£°í °¥ÁõÀ» ÀÚÁÖ ´À³¢´Â Áõ»ó¿¡ »ç¿ëÇØ ¿Ô´Ù. ½ÇÁ¦·Î µÕ±¼·¹¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸ Áß¿¡ ´ç´¢º´À» À¯¹ßÇÑ µ¿¹° ½ÇÇè¿¡¼ ¿ì¼öÇÑ Ç÷´ç°ÇÏ È¿°ú°¡ º¸°íµÈ ¹Ù ÀÖ´Ù. ¶Ç ´ç´¢º´°ú µ¿¹ÝÇØ ÈçÈ÷ ³ªÅ¸³ª´Â °íÇ÷¾Ð°ú °íÁöÇ÷Áõ¿¡µµ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. 5. ¸¶´Ã <º»ÃÊ°¸ñ>¿¡´Â °Àå, °Á¤, ½Ä¿åºÎÁø, Á¤Àå, º¯ºñ, º¸¿Â, Ç×±Õ, Á¤½Å¾ÈÁ¤, ÀÌ´¢, Ç÷¾Ð°ÇÏ, ½Å°æÅë µî¿¡ È¿ÇèÀÌ ÀÖ´Ù°í ÀûÇô ÀÖ´Ù. ¿µ¾ç¼Ò Áß¿¡´Â ¾Ë¸®½Å, À¯È²ÈÇÕ¹°, ¼¿·¹´½, ºñŸ¹Î B, C, E µîÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ÀÌÁß ¾Ë¸®½ÅÀº ÃéÀå¼¼Æ÷¸¦ ÀÚ±ØÇØ Àν¶¸° ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇØ ´ç´¢ °³¼±À» µ½´Â´Ù. ±×»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¾Ë¸®½ÅÀº Æä´Ï½Ç¸°À̳ª Å׶ó¸¶À̽ź¸´Ù »ì±Õ·ÂÀÌ °·ÂÇÏ´Ù. ÁöÁú°ú °áÇÕÇϸé ÇǸ¦ ¸¼°Ô ÇØ ¼¼Æ÷¸¦ È°¼ºÈ½ÃÅ°°í Ç÷¾×¼øȯÀ» ÃËÁøÇÑ´Ù. 6. ¾çÆÄ ¼ººÐ ±¸¼ºÀº ¼öºÐÀÌ ¾à 90%À̸ç, ´çÁúÀÌ 6.8~8%´Ù. ÀÌÁß °ú´çÀÌ °¡Àå ¸¹´Ù. »ý¸®ÀûÀ¸·Î È°¼ºÀ» ¶ì´Â Äɸ£¼¼Æ¾, Äɸ£½ÃÆ®¸°, ·çƾ µîÀÇ Çö󺸳ëÀ̵å·ù¿Í ȲÈÇÕ¹°ÀÎ ¾Ë¸± µð¼³ÆÄÀÌµå µîÀº ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Æ÷ÇÔÇÑ Ç÷¾× ÁöÁú °³¼±¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ±×¿Í ´õºÒ¾î Ç×»êÈ ÀÛ¿ë, Ç×°íÇ÷¾Ð ÀÛ¿ë, Ç×Ç÷´ç ÀÛ¿ë, Ç×µ¿¸Æ°æÈ ÀÛ¿ë µîÀ» À¯µµÇÑ´Ù. 7. ¿ÏµÎ <Áß¾à´ë»çÀü>¿¡ µû¸£¸é ¡°¿ÏµÎ´Â Áø¾×À» »ý¼ºÇϸç, °¥ÁõÀ» ¸Ü°Ô ÇÏ°í, ±â°¡ À§·Î Ä¡¹Ð¾î ¿À¸£´Â °ÍÀ» ³»¸°´Ù.¡±°í Çß´Ù. Äá·ù Áß¿¡¼µµ Àν¶¸°ÀÇ ¿ø·á°¡ µÇ´Â ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. Àν¶¸° ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇϴ ȣ¸£¸ó ¹°ÁúÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ¶Ç Ç÷´çÁö¼ö(GI)°¡ ³·Àº ¿ÏµÎ´Â ´çÁú Èí¼ö ¼Óµµ°¡ ´À¸®´Ù. À½½Ä ¼·Ãë ÈÄ¿¡µµ Ç÷´çÀÌ ÃµÃµÈ÷ ¿À¸¥´Ù. Æ÷¸¸°¨ÀÌ ¿À·¡°¡±â ¶§¹®¿¡ Ç÷´çÁ¶Àý¿ë ½ÄÇ°À¸·Î ÀûÇÕÇÏ´Ù. 8. ¹Ù³ª¹Ù ºÎó²É°ú ½Ä¹°·Î ÀϺ»¸íÀº ¡®¿À¿À¹Ù³ª»ç·ç½ºº£¸®¡¯´Ù. Çʸ®ÇÉ, Áß±¹ ³²ºÎÁö¹æ, È£ÁÖ ºÏºÎÁö¹æ¿¡ °ÉÃÄ ³Ð°Ô ¼½ÄÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¹Ù³ª¹ÙƼ´Â Çʸ®ÇÉ½Ä Ä¡Å² ¼öÇÁÀÇ ÇÑ Á¾·ù·Î ¿À·§µ¿¾È ÀüÇØÁ® ¿Ô´Ù. ÀϺ»¿¡¼µµ 1990³â´ëºÎÅÍ ¹Ù³ª¹Ù³ª¹«ÀÇ ÀÙÀ» ²ú¿© ¸¶½Ã´Â ¹Î°£¿ä¹ýÀÌ À̾îÁö°í ÀÖ´Ù. ¹Ù³ª¹Ù¿±¿¡´Â ÄڷμҸ°»êÀ̶ó´Â ¹°ÁúÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ ¹°ÁúÀÌ Àν¶¸°°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù. ¼¼Æ÷ ³» Æ÷µµ´ç Èí¼öÀ²À» ³ô¿© Ç÷´çÀ» ¶³¾î¶ß¸°´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ¿©·¯ ÀÓ»ó½ÃÇèÀ» ÅëÇØ ¹àÇôÁ³´Ù. Áß¼ºÁö¹æ°ú ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ÁÙÀÌ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ¼ºÀÎÇü ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô Ç÷´çÁ¶Àý°ú ÇÕº´Áõ ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. 9. Ç¥°í¹ö¼¸ ¿¹ºÎÅÍ ¹ö¼¸Àº ¶¥À» ºñ¿ÁÇÏ°Ô ÇÏ´Â ¡®´ëÁöÀÇ À½½Ä¹°¡¯·Î ºÒ·È´Ù. ±× Áß ´ç´¢º´¿¡ ÁÁ´Ù´Â Ç¥°í¹ö¼¸Àº 5´ë ¿µ¾ç¼Ò°¡ °ñ°í·ç µé¾î ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ºñŸ¹Î D´Â ü³» Ä®½· Èí¼öÀ²À» ³ôÀÌ°í Ç÷´çÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â ±â´ÉÀ» ÇÑ´Ù. µ¿¸Æ°æȸ¦ ÀÏÀ¸Å°´Â ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ´ë»ç ÃËÁøÀ¸·Î Ç÷´ç»Ó ¾Æ´Ï¶ó °íÇ÷¾Ð, ½ÉÀåÁúȯ¿¡µµ ÁÁ´Ù. 10. À²¹« ²®Áú °î¹° Áß ¿µ¾ç°¡°¡ ³ô±â·Î ¼Ò¹®³ À²¹«. ÀÚ¾ç°Àå È¿°úµµ ÀÖ´Ù. ¿µ¾çÀÇ ±ÕÇüÀÌ ¾Ë¸Â¾Æ ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô ÀûÇÕÇÏ´Ù. ź¼öȹ°À̳ª Áö¹æ ´ë»ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ºñŸ¹Î B1, B2¿Í ºÒ¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯°¡ µé¾î ÀÖ¾î ´ç´¢º´°ú ºñ¸¸ ¿¹¹æ¿¡ ÁÁ´Ù. °íÇ÷´çÀÎ Áã¿¡°Ô À²¹« ÃßÃâ¹°À» ÁÖ»çÇÏÀÚ Ç÷´çÀÌ ´«¿¡ ¶ç°Ô ¶³¾îÁ³´Ù´Â º¸°íµµ ÀÖ´Ù. À²¹«´Â ¹é¹Ì¿Í ¼¯¾î ÁÖ½ÄÀ¸·Î ¸ÔÀ¸¸é µÈ´Ù. ¹é¹Ì¿¡ À²¹«¸¦ 10~20% ¼¯¾î ¹äÀ» Áþ´Â´Ù. ¾Ë´Ù½ÃÇÇ À²¹«Â÷µµ À¯¸íÇÏ´Ù. ²®Áú° ºÎ¼ø ÈÄ ºº¾Æ¼ ²úÀ̸é ÇâÀÌ ÁÁÀº À²¹«Â÷°¡ µÈ´Ù. 11. ´Ù½Ã¸¶ ´çÁúÀÇ ¼ÒȤýÈí¼ö¸¦ µµ¿Í Ç÷´çÀÇ ±Þ°ÝÇÑ »ó½ÂÀ» ¸·¾ÆÁØ´Ù. Àν¶¸°°¨¼ö¼ºÀ» Áõ°¡½ÃÅ°°í ÃéÀåÀÇ º£Å¸¼¼Æ÷ ¼Õ»óÀ» ¿ÏȽÃÄÑ Ç÷´ç°ÇÏ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ±×»Ó ¾Æ´Ï¶ó Àú¿·®, ÀúÁö¹æÀÌ´Ù. Æ÷¸¸°¨À» Áà ½Ä»ç·®À» ÁÙ¿©Áֱ⠶§¹®¿¡ ºñ¸¸ ¿¹¹æ¿¡ ÁÁ´Ù. ¡Ø¡Ø Ç÷´çÁ¶Àý ¹æÇØÀÚ, ¿À¹é½ÄÇ° À̹üÁØ ±³¼ö´Â Ç÷´çÁ¶ÀýÀ» ¾î·Æ°Ô ¸¸µå´Â ½ÄÇ°µµ ¾ð±ÞÇß´Ù. ¸ÕÀú ¡°´ç´¢º´¿¡ ÀÖ¾î¼ °¡Àå Áß¿äÇÑ °ÍÀº ¿À¹é½ÄÇ°À» ¸Ö¸®ÇÏ´Â °Í¡±À̶ó°í ¹àÇû´Ù. ¿À¹é½ÄÇ°Àº Èò½Ò, Èò¹Ð°¡·ç, Èò¼Ò±Ý, ÈòÁ¶¹Ì·á, Èò¼³ÅÁÀÌ´Ù. À̵éÀº ½ÄÇ° º»¿¬ÀÇ ´Ù´ç·ù ¼ººÐÀÌ Á¤Á¦°úÁ¤À» °ÅÄ¡¸é¼ ´Ü´ç·ù·Î ¹Ù²î´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. ´Ü´ç·ù°¡ ¸¹Àº ½ÄÇ°Àº ´çÁö¼ö(GI)¸¦ ³ô¿© Ç÷´çÀ» »¡¸® ¿Ã¸®°Ô µÈ´Ù. µû¶ó¼ Ç÷´çÁ¶Àý¿¡ µ¶ÀÌ´Ù. ´çÁö¼ö´Â À½½ÄÀÌ Ã¼³»¿¡ Èí¼öµÅ Ç÷´çÀ» ¾ó¸¶³ª ºü¸£°Ô, ³ô°Ô ¿Ã¸®´ÂÁö¿¡ µû¶ó °áÁ¤µÇ´Â ¼öÄ¡´Ù. Ç÷´çÀ» ºü¸£°Ô ³ô¿© Àν¶¸° ºÐºñ¸¦ ±ÞÇÏ°Ô À¯¹ßÇÏ´Â À½½ÄÀº ´çÁö¼ö°¡ ³ô´Ù. º¸Åë ´çÁö¼ö°¡ 70 ÀÌ»óÀÎ °æ¿ì ³ô´Ù°í º»´Ù. °¨ÀÚ´Â 90, ´ç±ÙÀº 80, ¿Á¼ö¼ö´Â 75·Î ´çÁö¼ö°¡ ³ô´Ù. µû¶ó¼ Ç÷´çÀÌ ³ôÀº °æ¿ì °¨ÀÚ, ´ç±Ù, ¿Á¼ö¼ö µîÀ» Áö³ªÄ¡°Ô ¸Ô´Â °ÍÀº ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. À̹üÁØ ±³¼ö´Â Àü °æÈñÀÇ·á¿ø ÇѹæÁßȯÀÚ½ÇÀ» ´ã´ç, ÇöÀç °æÈñ´ë µ¿¼ÀÇÇдëÇпø ¼ö¼® Àӻ󿬱¸¿ø°â °æÈñ´ë ÇÑÀÇ´ë ±³¼ö·Î ÀçÁ÷ ÁßÀÌ´Ù. - °æÈñ´ë °³²°æÈñÇѹ溴¿ø ³»»ó¡¤¼ºÀκ´¼¾ÅÍ À̹üÁر³¼ö
|