생장과 발육, 건강, 간호에 유익한 쇠고기는 "겨울에 먹으면 혈을 돕고 비장에 유익하며 여름에 먹으면 체질을 향상시키고 건강에 좋다"고 중의사는 인정한다.

단백질은 돼지고기나 양고기보다 많고 지방은 돼지고기나 양고기에 비해 적은 쇠고기는 철과 칼슘, 인, 비타민 등 다양한 영양분을 가지고 있으며 인체에 쉽게 흡수되는 장점도 있다.

단, 주의사항도 없지 않다. 쉽게 소화되지 않기 때문에 노인이나 유아들은 적게 먹는 것이 좋고, 붉은 육류이기 때문에 피부병을 앓는 사람이나 간, 신장이 약한 사람은 먹지 않는 것이 좋다.

쇠고기를 먹어야 하는 5가지 이유:

1. 근육에 좋다.

쇠고기에는 근육에 좋은 사르코신이라는 영양분이 들어 있다. 연구에 의하면 운동을 하면 체내의 사르코신이 연소하면서 근육을 만들어주고 그로부터 체질증진을 이룬다.

2. 혈을 돕는다.

쇠고기에는 혈을 돕는데 필수인 철성분이 많다. 닭고기나 생선에 비해 철성분을 훨씬 많이 함유한 쇠고기는 산모나 큰 병을 앓고난 사람들이 혈을 돕고 건강을 회복하는데 도움이 된다.

3. 면역기능 증진에 좋다.

쇠고기에는 아연과 비타민 B6이 들어 있어 인체의 면역기능을 증진시킨다. 또한 단백질을 합성시키고 근육을 단단하게 하는 마그네슘도 들어 있고 인슐린합성효율성도 향상시킨다.

4. 에너지 공급이 빠르다.

쇠고기에는 비타민 B12가 많이 들어 있기 때문에 근육에 산소를 공급하는 세포를 많이 생성시킨다. 때문에 강도높은 운동이나 작업에 종사할 경우 가장 빠른 시간안에 인체에 에너지를 공급할수 있다.

5. 항산화에 강하다.

쇠고기에는 지방은 적게 들어 있지만 리놀산이 많이 들어 있기 때문에 효율적인 항산화역할을 하고 그로부터 인체 세포조직의 손상을 막아준다.