°Ü¿ïö ½Ã±ÝÄ¡ È¿´É
1.´« °Ç°¿¡ µµ¿ò
º¸Åë ¡®½Ã±ÝÄ¡¡¯¸¦ »ý°¢ÇÒ ¶§ ¶°¿Ã¸®´Â ¿µ¾ç¼ººÐÀº ºñŸ¹ÎA´Ù. ½Ã±ÝÄ¡¿¡´Â ºñŸ¹ÎA(RE)°¡ 479RE, ºñŸ¹ÎA(º£Å¸ Ä«·Îƾ)Àº 2876§¶À̳ª µÈ´Ù. ºñŸ¹ÎA´Â ´« °Ç°°ú Á÷°áµÇ´Â ¿µ¾ç¼ººÐÀÌ´Ù. ƯÈ÷ ºñŸ¹ÎÀº ¾àº¸´Ù´Â ½ÄÇ°À¸·Î ¸Ô´Â °ÍÀÌ ´õ È¿°úÀûÀε¥, ºñŸ¹ÎA´Â ½Ã±ÝÄ¡ÀÇ Áٱ⺸´Ù´Â ÀÙ»ç±Í¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù.
2.½ÉÇ÷°ü Áúȯ¿¡ µµ¿ò
½Ã±ÝÄ¡´Â ¶Ç ¡®ºñŸ¹ÎÀÇ º¸°í¡¯À̱⵵ ÇÏ´Ù. ½Ã±ÝÄ¡ 100g¿¡´Â 60§·ÀÇ ºñŸ¹ÎC°¡ ÇÔÀ¯µÅ Àִµ¥, ÁÖ·Î ÀÙ ºÎºÐ¿¡ ºÐÆ÷µÅ Àֱ⠶§¹®¿¡ Àç¹è Áß¿¡ ÇÞºµÀ» ¸¹ÀÌ ÂÉÀϼö·Ï ºñŸ¹ÎCÀÇ ÇÔÀ¯·®µµ Áõ°¡ÇÑ´Ù°í ÇÑ´Ù. ½Ã±ÝÄ¡¿Í ÇÔ²² ±¼, Á¶°³, °è¶õ°ú ¿ìÀ¯ µî ºñŸ¹Î12°¡ dzºÎÇÑ À½½ÄÀ» ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì À½½ÄÀÌ »óÈ£ÀÛ¿ëÀ» ÀÏÀ¸ÄÑ µ¿¸Æ°æÈ¿Í ½ÉÇ÷°ü Áúȯ¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
3.³úÀÇ ³ëȹæÁö
½Ã±ÝÄ¡¿¡ ÇÔÀ¯µÅ ÀÖ´Â ¿±»ê°ú °°Àº Ç×»êÈ ºñŸ¹ÎÀº È°¼º»ê¼Ò ÃàÀûÀ» ¾ïÁ¦ÇØ ³ú ½Å°æ¼¼Æ÷ÀÇ ÅðÈ ¹× ³úÀÇ ³ëÈ Çö»óµµ ¿¹¹æÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ¶Ç ±â¾ï·Â °¨Åð¿Í ½ÉÀåÁúȯ, ³úÁ¹Áß ¹ßº´ µî°ú °ü·ÃÀÌ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁø È£¸ð½Ã½ºÅ×ÀÎÄ¡ÀÇ »ó½ÂÀ» ¾ïÁ¦ÇØ ¾ËÃ÷ÇÏÀÌ¸Ó ¹ßº´ À§ÇèÀ» ÁÙ¿©Áִµ¥ È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù.
4.Ç×¾ÏÈ¿°ú
½Ã±ÝÄ¡´Â ¿±·Ï¼Ò¿Í Ä«·ÎƾÀÌ Ç³ºÎÇÑ Ç׾ϽĹ°À̱⵵ ÇÏ´Ù. ½Ã±ÝÄ¡¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ÃéÀå¾ÏÀ» ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸°á°úµµ ÀÖ´Ù. ÀÌ´Â ¹Ù·Î ½Ã±ÝÄ¡¿¡ Æ÷ÇÔµÈ Ç÷κ¸³î ¼ººÐ¶§¹®ÀÌ´Ù. Ç÷κ¸³î ¼ººÐÀº Ç׿°ÀÛ¿ë, Ç×»êÈÀÛ¿ë, ¾Ï ¿¹¹æ¿¡ È¿°úÀûÀÎ °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
5.±âÇü¾ÆÃâ»ê¿¹¹æ,ºóÇ÷¿¹¹æ
¸ö¼Ó¿¡ ¿±»êÀÌ ºÎÁ·ÇÏ¸é ±âÇü¾Æ Ãâ»êÀ§ÇèÀÌ Ä¿Áø´Ù. ¿±»êÀº ¶Ç ÅÂ¾Æ Ãʱ⿡ ½Å°æ°ü ¼ºÀå¿¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ¿µ¾ç¼ÒÀ̱⵵ ÇÏ´Ù. ½Ã±ÝÄ¡ 100g¿¡´Â ¿±»êÀÌ 145.8§¶ ÇÔÀ¯µÇ¾î Àִµ¥, ÀÌ´Â ÀӽźÎÀÇ ÇÏ·ç ¿±»ê ±ÇÀå¼·Ãë·®(0.5mg)ÀÇ 29.16%¿¡ ÇØ´çÇÏ´Â ¾çÀÌ´Ù.
½Ã±ÝÄ¡¿¡´Â ÀÌ¿ÍÇÔ²² öºÐµµ dzºÎÇÏ´Ù. öºÐÀº ÀûÇ÷±¸ÀÇ Çì¸ð±Û·Îºó Çü¼º¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¹°ÁúÀ̸ç, ½Å°æÀü´Þ¹°Áú, Äݶó°Õ ÇÕ¼º¿¡µµ °ü¿©ÇÑ´Ù. µû¶ó¼ ½Ã±ÝÄ¡¸¦ ÀÚÁÖ ¸ÔÀ¸¸é öºÐ°áÇ̼º ºóÇ÷À» ¿¹¹æÇÑ´Ù.
6.´ÙÀ̾îÆ®¿¡µµ È¿°ú
½º¿þµ§ ·éµå´ëÇÐ ¿¬±¸ÆÀ¿¡ µû¸£¸é ½Ã±ÝÄ¡ ÃßÃâ¹°ÀÌ ½Ä¿åÀ» 95% ¾ïÁ¦ÇØ Ã¼Áß°¨·®¿¡ µµ¿òÀ» Áشٰí ÇÑ´Ù. ¿¬±¸ÆÀÀº ÀÌ¿¡´ëÇØ ½Ã±ÝÄ¡ ¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ´Â Æ¿¶óÄÚÀ̵å(thylakoid) ¼ººÐ ¶§¹®À̶ó°í ¹àÇû´Ù. Æ¿¶óÄÚÀ̵å´Â ½Ä¹° ¿±·ÏüÀÇ »çÀ̾Ƴë¹ÚÅ׸®¾Æ¿¡ µé¾îÀÖ´Â ±¸Á¶¹°·Î ³ú¿¡ Æ÷¸¸°¨À» ´À³¢´Â ½ÅÈ£¸¦ Àü´ÞÇØ °ú½ÄÀ» ¸·°í Àå³» È£¸£¸ó¿¡µµ ¿µÇâÀ» ¹ÌÃÄ ¼ÒÈ°¡ ´À¸®°Ô µµ¿ÍÁشٰí ÇÑ´Ù.