메주의 효능

우리 재래식 된장은 100% 콩과 볏짚 끈을 만들어 매단 메주로 발효를 시킨다. 이 바실러스 서브틸러스균은 볏짚을 좋아하므로 볏짚에 균이 많이 있다. 메주에 생긴 이 바실러스 서브틸러스균에 의하여 독특한 우리 된장맛이나 향기, 항암물질이 생기는 것이다. 메주는 발효과정에서 발암물질인 아프라톡신이 100% 파괴 되며, 메주를 띄울때 발효과정에서 생기는 갈색의 끈적끈적한 물질 속에 새로운 항암 물질 바실러스 서브틸러스균이 생겨 이에 의하여 강력한 항암효과가 있는 것으로 밝혀 냈다. 장을 담글 때 메주를 잘 씻는 것은 나쁜 곰팡이를 씻어내기 위함이며, 간장독 위에 붉은 고추, 숯을 띄우는 것도 숯에 의하여 아프라톡신의 제거를 돕기 위함이었다 결국 우리 재래식된장은 우수한 항암식품이다.

섶다리마을 영월 토종약콩 영농회원의 20만평 농지에서 재배한 무농약 친환경 약콩은 검정콩의 일종으로 한방에서는 항암효과, 비만, 당뇨, 고지혈증, 어린이 성장, 신장질환, 혈액순환을 촉진하는 효능이 있다.