부추의 성질은 약간 따뜻하고 맛은 시고 맵고 떫은 맛이 있습니다. 부추는 비타민 A, 비타민 C가 풍부한

식품입니다. 부추에는 유황화합물이 함유되어 있어서 독특한 향미를 느낄 수 있다고 합니다. 또한 부추에는

마늘과 비슷한 강장 효과도 있습니다. 부추는 여러가지 음식과 좋은 궁합을 발휘하기 때문에, 새우, 쇠고기,

돼지고기, 닭고기, 생선, 두부 , 버섯 등과 함께 할 수 있습니다. 부추를 익혀 먹으면 위액 분비가 왕성해져

소화를 촉진 시키고, 위장을 튼튼하게 해줍니다.

한방에서는 결실한 부추 씨앗을 구자라고 하여 체온 유지를 위해, 보온을 하는데 약용으로 사용했습니다.
각혈이나 토혈 등에도 부추를 갈아 생즙으로 따끈하게 마시면 지혈제로도 좋은 효능을 발휘합니다.

'동의보감'에서는 부추를 '간의 채소'라 하여 '김치로 만들어 늘 먹으면 좋다'고 했을 정도로 간에 아주

좋은 음식입니다.

부추는 활성 산소 해독 작용을 한다고 합니다. 베타카로틴이라는 성분이 노화의 원인인 활성 산소 발생을

억제하여, 우리 혈액이 깨끗하게 유지 될 수 있도록 도와줍니다. 부추를 오랫동안 섭취하면 정력이 증강되고

허리가 튼튼해지며 숙면을 취할 수 있고 야간 빈뇨증도 개선시킬 수 있습니다. 또한 에너지 대사를 활발하게

하여 활기찬 생활을 하게 도와줍니다. 부추에 들어 있는 비타민들은 혈액 순환을 원활하게 하고 소화 기관을

튼튼하게 해줍니다.