내 몸을 살리는 식물영양소: 누구나 알지만 아무도 모르는 과일과 채소의 힘
한국영양학회 저 | 들녘

※ 책소개
‘제7의 영양소’, 식물영양소로 몸속 세포를 바꿔라!

한국영양학회가 1967년 창립 이래 식물영양소를 연구한 결과를 이해하기 쉽게 정리하고 조리법을 소개한 안내서. 파이토뉴트리언트, 즉 식물영양소는 채소와 과일이 동식물과 자외선으로부터 자신을 보호하기 위해 스스로 만든 방어물질이다. 이 물질은 노화 방지와 만성퇴행성 질환 예방, 성장 촉진 등의 효과가 있고, 발암 억제 효능도 인정을 받았다. 이 책은 식물영양소의 개념을 일상언어로 풀러 설명했고, 한국 영양학회가 선별하고 감수한 150여 가지 식물영양소의 요리법을 알려준다. 성장발달이 중요한 어린아이부터 노화를 방지하고 면역력을 길러야 하는 노인까지 생애주기에 따라 어느 영양소가 필요한지를 설명했다. 요리법은 건강은 물론이고 맛까지 신경썼고, 가정에서도 쉽게 활용할 수 있도록 고안되었다. 이 책은 서구화된 식습관과 영양소 불균형 섭취로 고민하는 이들에게 새로운 길잡이가 되어 줄 것이다.

※ 목차
1부. 자연이 선사한 놀라운 영양소, 식물영양소

인류가 발견한 ‘제7의 영양소’, 식물영양소
하루에 다섯 가지 색깔은 꼭 챙겨 먹자
치유와 건강을 위한 식물영양소
우리 고유의 밥상 속에 식물영양소가 있다
건강한 삶, 식물영양소로 시작하자

2부. 색깔별로 본 식물영양소의 효능

빨강, 노화를 방지하고 암을 예방한다
빨간색 과일과 식물에 담긴 식물영양소의 효능
치유와 건강을 위한 컬러푸드(Red) 요리
딸기 딸기스무디/ 딸기냉수프/ 딸기찰떡/ 딸기찹쌀볼맛탕
자두 자두셔벗/ 자두폭찹/ 자두떡케이크/ 자두타르트
오미자 오미자수단/ 오미자수박화채
토마토 토마토롤샌드위치/ 토마토크레이프/ 토란품은토마토

초록, 활발한 신진대사 활동으로 노화 관련 질병을 억제한다
초록색 과일과 채소에에 담긴 식물영양소의 효능
치유와 건강을 위한 컬러푸드(Green) 요리
미나리 미나리쌈/ 미나리잡채/ 미나리홍합전/ 미나리게살무침
오이 오이선/ 오이롤초밥/ 키위오이라씨/ 오이잡채
부추ㆍ쪽파 부추올갱이국/ 낙지쪽파강회/ 쪽파묶음달걀주먹밥/ 쪽파참치계란말이/ 쪽파두부동그랑땡...