하버드 대학의 H. 쇼루 박사는 곡식과 채식은 뼈의 건강과 약알칼리성 체질을 형성시킨다고 했다.         

카메룬 박사는 말기암 화자에게 채소와 과일에서 얻은 다량의 비타민 C를 복용시켰더니통증이 제거되었다고 발표했다.  미국의 셈버거 박사는 1일 200밀리그렘의 셀레늄(옥수수,양파,시금치에 많이 들어 있음)을 투여하여 결장암, 식도암,직장암. 위암, 설암, 방광암의 발생률을 방지시켰다고 발표했다. 

당질, 칼슘(Ca), 나트륨(Na), 인(P), 비타민이 풍부한 당근은 피로 회복제인 동시에 피부 미용제 이다.  디아스타아제, 옥시디아제가 들어 있는 무는 노폐물 제거와 기침의명약이다.  루틴이 들어있는 토마토는 혈압을 내리고 혈관을 튼튼히 한다.  양배추는 위궤양치료제이며 비타민 A의 보고인 풋고추는 스트레스를 해소하고 눈의 결장을 보호하며 유전자의 잉크 역할을 한다. 

마늘은 이뇨, 구충, 살균, 정력 증가제이다.  부추는 보온성에 있어서 위와장을 튼튼히 하고 삐뜰어진 얼굴을 바로 잡아 준다.  마는 근육과 뼈를 튼튼히 한다.  우엉과 도토리는 체내에 있는 수은, 비소, 납 등 중금속을 제거한다. 

이와같이 사람을 건강하게 하고 치료제 역할을 하는 식물이 3000여 종류나 된다.