식이요법(영어: diating, diet 다이어트)은 어떠한 목적을 위해 정상 식사를 수정해서 소화나 영양 흡수를 돕도록 하는 것을 말한다.

원래는 어떤 종류의 질병을 적극적으로 치료하기 위해 의사의 지시에 따라 병과 상처를 고치는 중요한 보조 의료의 한 가지로 일컬었지만, 지금은 한국에서 흔히 살빼기의 동의어로 쓰인다. 

1. 식이요법의 종류
살빼기 또는 몸무게 줄이기. 특정한 음식을 줄이거나 아니면 음식 자체의 섭취량을 줄이는 것을 말한다. 살을 빼는 방법은 사람마다 다르며, 한 사람이 살을 빼는 데 성공하더라도 다른 사람이 같은 방법을 통해 반드시 살을 뺄 수 있는 것은 아니다. 체질이나 생활 방식에 차이가 있기 때문이다. 또 꾸준히 몸무게를 줄이는 것이 힘들고 많은 경우에 몸무게가 원래대로 돌아온다. 미국 국립 보건원의 조사에 따르면 5년 이상의 오랜 기간 동안 칼로리를 줄이고 운동을 함으로써 살을 빼는 데 실패할 확률이 90~95%에 다다른다고 한다.
운동 선수들은 몸무게를 늘리기 위한 식이요법을 한다. 이를테면 미식 축구 선수는 격렬한 몸싸움을 하기 위해 몸무게를 늘린다. 몸무게보다는 근육을 늘리기 위해 식이요법을 실시하는 경우도 있다. 또 체급 별 종목이 있는 권투 선수들은 낮은 몸무게의 체급에 들어가기 위해 살을 뺀다.
기아나 거식증에 걸린 사람은 몸무게를 얻기 위하여 식이요법을 실시한다.

2. 살빼기
적절한 관리 없이 단순히 굶기만 하면 오히려 질병에 걸리는 경우도 적지 않다.

요요 효과

3. 질병이 걸릴 때의 식이요법

※ 위장질환
* 소화불량증
* 위염
* 급성위염
* 만성위염
* 변비
* 이완성 변비
* 경련성 변비
* 장애성 변비

◎ 주의할 점
1) 허용된 범위 안에서 가급적 영양가가 많은 식사를 제공한다. 특히 단백질, 비타민류를 충분히 공급한다.
2) 소화되기 쉬운 형태로 공급한다.
3) 양이 적고 영양가가 풍부한 농축식품이 좋다.
5) 향신료나 조미료는 소량을 공급한다.