폐와 호흡기 건강에 관심이 많은 때다. 우리 조상들은 감기에 걸렸을 때 무즙을 내서 마시거나 배나 도라지를 달여 먹었다. 무심코 스쳐 지나기 쉬운 이 경험 속에는 우리가 몰랐던 진실이 숨겨져 있다. 바로 모두 흰색이라는 점이다. 조선시대 의서(醫書) 《동의보감》에서는 우리 몸속 오장(五腸)을 색과 연관지어 설명하고 있는데, 그중 폐는 흰색을 상징한다. 이상이 있는 장기의 색깔과 같은 색깔의 음식을 먹어야 건강해질 수 있다. 
 
폐에 좋은 대표적인 흰색 음식은 도라지, 생강, 파뿌리, 무, 배, 인삼 등이다. 이를 이용한 선조들의 지혜를 배워 보자. 
 
1. 도라지청
도라지는 당분과 섬유질, 칼슘, 철분 등이 풍부하다. 특히 도라지 특유의 맵고 씁쓸한 맛을 내는 사포닌과 이눌린 성분은 기관지의 점액 분비를 촉진해 목을 보호해 준다. 마른기침을 멎게 하고 가래를 없애는 데 효과적이다. 
 
<재료> 도라지 4kg, 꿀 1.8L 
 
1. 도라지의 지저분한 뿌리를 떼어 내고, 껍질을 칼로 긁어서 벗긴 뒤 잘게 썰어 하루 정도 그늘에 말린다.
2. 그늘에서 말린 도라지를 소독한 병에 꿀을 넣고 재운 뒤, 한 달 정도 숙성시킨뒤 1티스푼에 30cc 정도 물에 타서 마신다. 
 
 
2. 생강청
생강 특유의 향기와 매운맛은 오한, 발열, 등의 증상을 잡아준다. 
 
<재료> 생강·설탕 각 1kg, 올리고당 200g 
 
1. 생강은 솔로 문질러 구석구석 깨끗이 잘 씻은 뒤 껍질을 벗기고 얄팍하게 저민다.
2. 생강과 설탕 3분의 2를 버무려 소독한 병에 담고 올리고당과 나머지 설탕을 위에 덮는다.
3. 석 달 이상 숙성시킨 뒤 청만 걸러 냉장보관하고, 물과 생강을 1:10 비율로 마신다. 
 
 
3.총백탕
한의학에서 ‘총백’은 파 중에서도 흰 부분을 가리키며 약재로 응용된다. 총백은 알리신 성분이 풍부해 감기로 인한 두통이나 발한에 탁월한 효과가 있다. 땀을 내고 추운 기운을 밖으로 배출시키며 양기를 잘 통하게 해 찬 기운을 몰아낸다. 
 
<재료> 대파 5뿌리, 생강 15g, 물 500cc 
 
1. 대파는 깨끗하게 씻은 뒤 파뿌리부터 10~15cm 흰 부분을 썬다.
2. 준비해 둔 물에 파뿌리 5개와 생강을 넣고 30분간 약한 불로 끓여 준다.
3. 한 번 마실 때 20~30cc를 수시로 마신다. 
 
 
4. 배즙
한의학에서 배는 루테올린이라는 성분이 함유되어 있어 기관지염, 기침, 가래 등에 효과적이다. 몸의 열을 내려주는 데 도움이 된다. 
 
<재료> 배 100g 
 
1. 배는 물에 씻은 후 적당한 크기로 잘라 껍질과 씨앗을 통째로 갈아 준다.
2. 1 .을 1시간 정도 푹 끓인다.
3. 하루 두 번 따뜻하게 데워 먹는다.