쑥버섯된장국 만들기

쑥버섯된장국

필요한 재료
쑥 100g, 생표고버섯 3장, 팽이버섯 1봉지, 날콩가루 2큰술, 된장 1큰술, 소금 적당량, 다진 마늘 ½작은술, 대파 ⅓대, 다시마멸치국물(다시마 10cm 1장, 국물용 멸치 30g, 물 4컵)
이렇게 만드세요
1 쑥은 깨끗하게 다듬어 흐르는 물에 살살 흔들어 씻은 다음 체에 건져 물기를 뺀다.
2 생표고버섯은 기둥을 떼어 4등분하고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 뜯어놓는다. 대파는 어슷어슷하게 썬다.
3 ①의 손질한 쑥은 날콩가루를 고루 묻혀놓는다.
4 다시마는 젖은 행주로 흰 가루를 닦은 뒤 중간중간 가윗밥을 넣고, 국물용 멸치는 머리와 내장을 떼어 냄비에 함께 담고 물을 부어 끓인다. 국물이 끓어오르기 직전에 다시마는 건지고 5분 정도 더 끓여 체에 걸러 맑은 국물만 받는다.
5 ④의 장국에 된장을 풀어 끓이다가 콩가루 묻힌 쑥을 넣고 한소끔 더 끓인다.
6 쑥이 떠오르면 생표고버섯과 팽이버섯을 넣고 잠깐만 끓이다가 마늘과 대파를 넣는다. 간을 보아 싱거우면 소금으로 간을 맞춰 그릇에 담는다.