.취닭

- 재료 : 닭 1kg,간장 3큰술, 국간장1½큰 술, 생강10g, 다진마늘 3큰술, 소주2½ 컵, 대파 3뿌리, 청양고추 5개, 새송이버섯 5개, 당면 50g, 후추

- 만드는 법

①닭을 깨끗이 씻어 안쪽에 기름과 날개 끝을 떼어낸 다음 뼈째 큼직하게 토막을 내고 국간장과 다진 마늘 ½를 넣고 섞어 2시간 정도 재워 놓습니다.

②생강을 곱게 채 설어 놓습니다.

③청양 고추는 꼭지를 따서 반을 갈라놓고 대파는 씻어 6cm길이로 잘라 놓습니다.

④버섯은 얇게 썰어놓고 당면은 찬물에 담가 불려 10cm 길이로 잘라 놓습니다.

⑤바닥이 두꺼운 냄비에 간장과 생각을 넣고 끊이다가 향이 우러나며 ①의 닭과 청양고추를 넣고 간이 베이도록 볶듯이 조리다가 소주를 붓어줍니다.

⑥⑤의 재료가 팔팔 끓어오르면 !내용물에 불을 붙여 알콜 성분을 태운!(조심하세요!) 후 5분 정도 끊이다가 새송이버섯과 대파, 당면을 넣고 불을 약하게 조절하여 뚜껑을 덮고 20분 정도 조려냅니다.

- 닭고기의 특징은 지방이 근육섬유속에 섞여 있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화흡수가 잘됩니다.

- 취닭은 닭고기에 알콜과 청양고추를 첨가하여 잡냄새를 없애고 은근히 조려낸 음식으로 양질의 단백질을 설취할 수 있으며 남녀노소 누구나 즐길 수 있습니다.