식혜 만들기

재료 :

(컵은 종이컵기준)

엿기름, 쌀, 설탕, 생강조금, 물

생강이 조금 들어가면 더 맛있습니다.

만들기

1, 엿기름 500g에 따끈한 물3리터 부어줍니다

2, 손으로 살짝 주물러줍니다

3, 30~1시간정도 엿기름 불려줍니다

4, 불린 엿기름을 조물 조물 주물러 줍니다

불린 엿기름은 체에 걸러줍니다.

한번더 엿기름에 물을 부어 걸러줍니다.

찌꺼기는 꼭 짜서 버리면 됩니다.

걸러낸 엿기름물은 앙금이 가라앉도록 건드리지말고

가만히 둡니다

종이컵으로 두컵정도의 쌀을 씻어

밥물을 평소보다 적게 잡아 고슬하게 밥을 합니다.

담가둔 엿기름물 위에 것만 조심해서

밥 위에 부어주세요

주걱으로 살살 저어서 밥이 뭉치지 않게 합니다.

설탕을 물의 양의 20%정도만 넣어 줍니다.

이때 설탕을 넣으면 발효가 잘 된답니다.

전기밭솥 보온으로해서 6~7시간이 지나면서

살펴보세요

밥알이 8개이상 떠오르면

밥솥의 식혜를 큰냄비에 옮겨부어서 팔팔

끓입니다.

끓기 시작하면 불을 낮추어서 해야지

잘못하면 넘치게 됩니다.

그리고 위에 떠오르는 이물질들은 국자로 살살 건져냅니다.

맛을 볼 때는 따로 담아서 맛을 보아야 합니다.

침의 성분이 식혜에 들어가면

삭아버리기 때문에

절대 입에 들어간 국자가 냄비에 들어가면 안됩니다.

냉장보관하면서 먹을때도 마찬가지로 침이 들어가지 않도록

사용한 숫갈이나 국자는 조심하시기 바랍니다.